| Description complète |
Depuis 2003, Lionel Giraud dirige le restaurant de la Table St Crescent à Narbonne.
Au fil des ans, il marque de son empreinte ce lieu en proposant une cuisine innovante et de sensations (1 macaron au guide Michelin, 4 toques au Gault&Millau). Le cadre magnifique de cet oratoire du 7ème siècle a été également revu l’année dernière avec un style contemporain et élégant. Le jeune chef n’a de cesse d’avancer et de s’inscrire dans les démarches qualité de sa profession. Il obtient le titre de « maitre restaurateur » en 2008 et collabore avec la CCI pour être le premier restaurant labellisé Qualité Sud de France sur Narbonne. Il s’inscrit également dans la démarche de la marque Pays Cathare dont il porte fièrement les couleurs lors de nombreuses démonstrations de cuisine auquel il participe. Ses plats mettent en valeur les richesses de nos produits locaux et de nos terroirs comme « la nouvelle version de la raviole d’huitre de nos côtes au jambon de la Montagne Noire », et les classiques sont revisités comme « la pièce de bœuf voyageur lègèrement fumée aux sarments, os à moelle, croustillantes frites de salsifis, sucrine à l’ail et jus déglacé ». Le tout à des prix « doux » pour de la grande gastronomie : 25€ le déjeuner « affaires » tous les midis, du mardi au vendredi, et le soir, des formules à partir de 50€.
La carte des vins du restaurant est d’ailleurs largement composée des vins de la région : la Table de St Crescent fait partie du Club Table&Vin de l’Aude depuis 2010
Lionel Giraud propose également un service traiteur, gage de qualité et réussite, pour les manifestations privées ou institutionnelles.
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